Idén till knäckebrödsakademin sprang ur en lärd artikel av professor Ingemund Hägg i Gastronomisk Kalender 2005 där han efterlyste ”ett Knäckebrödrasällskap i vilket vi enskilda knäckebröder har som uppgift att söka rätt på och stimulera småbagerier som bevarar gamla traditioner och sådana som utvecklar knäckebrödet.”

Samtal med andra knäckebrödsälskare ledde till många som stödde idén och som gjort att vi vågar steget ut och etablera oss bland en familj av andra matakademier.